Otel endüstrisi: tarih, koşullar, hizmetler. Rusya'da otel endüstrisinin gelişimindeki eğilimler

2024 Yazar: Harold Hamphrey | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 10:24

Otel sektörü en dinamik gelişen alanlardan biridir. Turizmin önemli bir parçası olan bu bölge, devlet hazinesine yılda birkaç yüz milyon dolar getiriyor.

Rusya'da otel işletmesinin doğuşu

Rus otel endüstrisi, ilk hanların ortaya çıkmaya başladığı, yani Rusya'da Tatar-Moğol boyunduruğunun kurulmasından sonra 13. yüzyıla kadar uzanır. Modern otellerin prototipi haline gelen hanlardı. Tatar-Moğollar bu tuhaf istasyonlara "çukur" kelimesinden "çukur" adını verdiler. Pit istasyonları, acil raporların ve postaların hızlı bir şekilde iletilmesine hizmet etti ve ayrıca Moğol devletinin işleri için seyahat eden yetkililer ve üst düzey liderler için geçici sığınaklardı.

Rusya topraklarındaki bu yeniliklerin çok faydalı olduğu ortaya çıktı ve yoğunluk nedeniyle hemen kök saldı. Bazı bölgelerdeki nüfus o kadar azdır ki, bazen birkaç günlük seyahatten sonra konut bulunabilir. Bir at yolunun mesafesinde "çukurlar" düzenlendi. Orada dinlenebilir, kıyafetlerini değiştirebilir ve atları besleyebilirsin. 15. yüzyılda, bu tür yol istasyonları Rusya genelinde yaygınlaştı ve yalnızca gezginler için bir sığınak olarak hizmet etmedi. Hanların çatısı altında çeşitli ticaret işlemleri de gerçekleştirildi.

Devrim öncesi Rusya'nın otelleri

Otel endüstrisinin tarihi, ilk yolların ortaya çıkmaya başladığı 17. ve 18. yüzyıllarda devam etti. Ana yönlerden biri, Moskova'dan o sırada Rus devletinin başkenti olan St. Petersburg'a giden yoldu. Bu yol üzerindeki ilk yapılar, bir günlük yolculuk mesafesinde bulunan gezi saraylarıydı. Bu, acil mesajların iki gün içinde teslim edilmesini mümkün kıldı. Bir tür postacı olarak hizmet veren yüz yirmi kuryenin işiydi.

Yaşayan tarihi belgeler arasında, gezginlerin uzun süre tek bir yerde kalma ihtiyacı hissetmediği için modern anlamda otel endüstrisinin gelişiminden söz edilmiyor. Önemli olan sadece atlara yemek ve dinlenme vermekti.

Çar Büyük Peter bataklıkların üzerine bir şehir kurmaya karar verdiğinde, taş evlerin kesin olarak tanımlanmış bir görünüme sahip olması gerektiğine göre bir kararname çıkarıldı. Çarın ölümünden sonra St. Petersburg'un inşaatı ve iyileştirilmesi durdu.

Yalnızca Kraliçe Elizabeth'in iktidara gelmesiyle yeniden başladı. O zamandan beri şehrin aktif gelişimi başladı, insanlar buraya gelmeye başladı.çok sayıda, sadece diğer şehirlerin sakinleri değil, aynı zamanda yabancılar. Konut talebi arttı. Daire ve kiralık evlerin yanı sıra han ve tavernaların satışı için evler inşa edilmeye başlandı.

Şehrin tam merkezinde Nevsky Prospekt üzerinde bulunan Evropeyskaya Oteli günümüze kadar gelmiştir. 1875 yılında inşa edilmiş ve ilk başta iki katlı bir binaydı, zemin katında yemek ve ortak alan vardı. İkinci katta konukların yaşayabileceği ayrı odalar vardı. Hizmetçiler için küçük ayrı odalar da vardı. Otelcilik tarihinde "Sarı" ve "Kırmızı Kabak" isimleriyle tavernalar vardır.

Devrimci Rusya'nın Otelleri

Nevsky Prospekt'te bulunan ünlü otellerden biri "San Remo" idi. Bunlar tarihe damgasını vurmuş mobilyalı odalardı. Kiralık odalardan birinde Çar II. Aleksandr'a yönelik suikast girişimine katılan bir adam yaşıyordu. Öyle oldu ki, odaların hostesi yeni gelen konuğu beğendi ve tesadüfen, ona St. Petersburg'un Üçüncü Departmanı'nın gizli servislerinden birinde iş buldu.

1905'te V. I. Lenin, bir süre bu dairede N. I. Krupskaya ile birlikte yaşadı.

Turistik bir cazibe merkezi haline gelen bir diğer ünlü otel ise Oktyabrskaya. İlk başta bir eğlence alanı vardı, daha sonra kapatılan bir eğlence alanı vardı.liderlik emirleri. Otelin sahiplerinden biri, Yaz Bahçesi yakınında krala ateş eden terörist Karakozov'du. Bir süre sonra odalardan birinde büyük bir patlayıcı deposu bulundu.

Nadir konuklar arasında bazen St. Petersburg'a gelen Çehov ve sanatçı Surikov vardı.

Modern Rusya'da otel işletmeciliği

Rusya'daki modern otel endüstrisi küreselleşiyor. Şimdi, devlet bütçesine sürekli olarak çok para getiren en dinamik olarak gelişen endüstrilerden biri. Rusya'da otel endüstrisinin gelişimi, çeşitli türlerdeki otel ve hanların sayısındaki artışla ilişkilidir. Genel turist akışı artıyor. Hızlı gelişmeye rağmen, Rus ağırlama endüstrisi, örneğin Avrupa veya ABD'deki kadar gelişmiş olmaktan uzaktır. Bunun nedeni, faaliyetlerin sıkı bir şekilde düzenlendiği ve devletin yetkisi altında olduğu Sovyet dönemindeki durgunluktur. Sovyetler Birliği'nin çöküşünden bu yana endüstri, iç siyaseti yeniden inşa etmek ve dünyanın geri kalanının uzun süredir sahip olduğu uluslararası iş kurallarını öğrenmek zorunda kaldı. Konaklama sektörü yöneticileri kısa sürede yönetim biliminde ustalaştılar ve işlerini rekabete değer bir düzeye getirdiler.

Ancak, uluslararası otel zincirleri bu alana aktif olarak giriyor, birçoğu halihazırda işleyen işletmeleri satın alıyor ve böylece rakipleri ortadan kaldırıyor. Yerli oteller bu karmaşık konuda yeterli bilgi ve deneyime sahip olmadıkları için boyun eğiyor.

Şu andaHalihazırda, yerli iş, yüksek nitelikli uzmanlarda aşırı bir kıtlık yaşıyor. Rusya'da sıfırdan yüksek kaliteli personel eğitimi yoktur. Müşteri hizmetlerinde çoğunlukla kayıplara yol açan şey, vasıfsız profesyonellerin işidir.

Artık Rus otel endüstrisi her zevke uygun konaklama yerleri sunabiliyor, ancak sistemde ciddi bir iki ve üç yıldızlı otel sıkıntısı var. Bu, sınırlı finansal kaynaklara sahip olası turist akışını az altır.

Avrupa'da

Avrupa'da otel endüstrisinin gelişimi biraz farklı bir senaryo izledi. Konaklama hizmeti veren ilk kuruluşların tarihi MÖ 5. yy'a kadar gitmektedir. Oteller, yolculara kısa molalar ve nüfus için bir öncelik olan at bakım hizmetleri sağladı.

Orta Çağ'da hanlar sadece şehir içinde değil, şehir dışında da bulunuyordu, ağırlıklı olarak alkol kullananlar için tasarlanmıştı. 15. yüzyılın ortalarında, meyhaneler haydutlar ve sosyal dışlanmışlar için bir yer olarak kabul edildi.

Orta Çağ'ın sonlarında dini kurumlar konaklama hizmeti vermeye başladı.

Modern teknolojilerin tanıtılması nedeniyle Avrupa'da otel endüstrisinin gelişiminde büyük bir atılım gerçekleşti. Artık insanlar, örneğin telefon gibi medeniyetin faydalarından yararlanmak istiyorlardı. Yalnızca büyük şirketler telefon bağlantısı kurabiliyordu ve oteller de bunlardan biriydi.

Küresel otel endüstrisi

Şu andaKüresel otel endüstrisi patlama yaşıyor. Dünyada, konuklarına farklı derecelerde konfor sunan 14 milyondan fazla oda sunan 400 binden fazla farklı otel var.

Otel endüstrisinin trendi, segmenti genişletmek için tasarlandı. Belirli bir bölgeye turist akışı ne kadar fazla olursa, o kadar çok otel açılır.

Küresel düzeydeki konaklama endüstrisi, otelleri yeni bir hizmet düzeyine getirmesi gereken bazı yeni kurallar oluşturuyor. Güvenliğe çok dikkat edilir. Oteller kendilerini terör tehdidinden korumaya çalışıyor, bu nedenle misafir taraması yoğunlaşacak. Otel personeli, birkaç kontrolü mümkün olduğunca doğru bir şekilde geçmeyi teklif edecektir.

Otel endüstrisinde, istihdam, güvenlik ve nakit akışlarıyla ilgili sorunları olabildiğince çabuk çözen yeni bir yönetici türü en hızlı şekilde ortaya çıkıyor. Dünyada hızla meydana gelen değişimlere yeni bir kadro türü uyum sağlamak zorundadır, çünkü bu, turizm endüstrisindeki değişiklikleri doğrudan etkiler.

Otel işletmesinin özellikleri

Her hizmet sektörünün, bir şirketin veya kuruluşun istikrarlı bir şekilde çalışmasını sağlamak için uyulması gereken kendi açık ve konuşulmamış kuralları vardır. Yöneticilerin işlerini doğru bir şekilde yönetebilmeleri için birçok alanda bilgi sahibi olmaları gerekir. Otel hizmetleri sunarken birkaç önemli faktör dikkate alınmalıdır:

Eşzamansızlık. Bu faktör sağlanmasında önemlidirHizmetler. Bu özellikle otelde yemek için geçerlidir. Çoğu zaman, yemekler kahv altı, öğle veya akşam yemeği için yanlış zamanda hazırlanır. Bir misafir gece otele gelirse, yemek sipariş etmesi gerekebileceğini söylemeye gerek yok. Ve otel bu hizmeti konuğa sağlamalıdır.
Acil hizmetler sağlamak. Konaklama yeri seçerken, otelde kaldığımız süre boyunca ortaya çıkabilecek sorunların ve sorunların çözümünün ivediliğine büyük özen gösteriyoruz. Sorunları en kısa sürede çözmek personelin görevidir. Hatta bazen dakikalar içinde. Bu, otele birkaç puan ekler.
Personel etkinliği. Belirli eylemlerin otomatik olarak yürütülmesinin kurulduğu endüstriyel üretimin aksine, otel faaliyetleri, ortaya çıkan herhangi bir sorunu anında ve en kısa yoldan çözebilecek canlı insanların doğrudan ve sürekli varlığını gerektirir. Ancak burada bir sorun var. Eylemlerini eşit derecede iyi veya kötü yapan makinelerin aksine, bir grup insan tek bir organizma olarak çalışamaz. Bu nedenle otel endüstrisi, gerekli konuk hizmeti düzeyini korumaya yardımcı olan belirli standartları benimsemiştir.
Mevsimsel talep. Bu noktada herhangi bir otelin ana faaliyeti inşa edilmiştir. Yönetim, konaklama fiyatlarını mevsime göre belirliyor. İnsanların yarısından fazlası yaz aylarında seyahat etmeyi ve dinlenmeyi tercih ediyor. Kışın, ana yük iş seyahatinde olan iş adamlarına düşer. Böyle bir koşulmisafirler ağırlıklı olarak hafta ortasında otellere yerleşirler. Bunun da fiyatlandırma üzerinde etkisi vardır.

Önemli bir özellik de servis hızıdır. Örneğin, odaya kayıt ve check-in hızı. Rusya'daki standart otel komplekslerinde bir misafirin kaydı on ila on beş dakika sürer. Aynı zamanda, Avrupa'nın en büyük otel zincirleri bir dakika içinde müşterilerini kaydeder ve check-in yapar. Turizm endüstrisindeki uzmanlar, personelin işini büyük ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracak yeni teknolojilerin tanıtılmasını şiddetle tavsiye ediyor.

Otel endüstrisindeki hizmetler

Popüleriteden bağımsız olarak tüm otellerin kendi otel endüstrisi vardır. Otel hizmeti, sırayla ana ve ikincil, yardımcı olarak ayrılabilen bir dizi farklı hizmeti içerir.

Bir çocuk bile temel hizmet listesini listeleyebilir. Bu, hızlı bir check-in, yerleşmede yardım, günün herhangi bir saatinde yemek sağlanması ve ayrıca satın alınan odalarda gerekli şeylerin bulunmasıdır.

Yalnızca küresel ölçekte değil, aynı zamanda Rusya'daki otel endüstrisinde de ek hizmetler şunları içerir:

transfer - büyük zincir otellerin ücretsiz olarak sunduğu bir hizmet; sıralamanın altındaki oteller, havaalanında veya tren istasyonunda misafir karşılamak için ücret alabilir;
odaya yemek teslimi; bazı oteller, ödeme için toplam faturaya bu seçeneği otomatik olarak dahil eder.konaklama;
kuru temizleme;
Müşteri kendi arabasıyla geldiyse belirlenen saate kadar oto yıkama hizmeti ve araba teslimi siparişi verebilirsiniz;
taksi çağır.

Ayrıca, ek ücretsiz hizmetler arasında mutlaka ambulans çağırmak ve bir otel ilk yardım çantası kullanmak, acil mektupları ve kişisel yazışmaları misafire teslim etmek ve göndermek yer alır. Birçok misafir, özellikle erken kalkması gerekenler, otel personelinden uyandırma servisi istemektedir. Bu hizmet de genel hizmetler listesine dahil edilmelidir.

Misafirin özel istekleri karşılanmadan hizmet tamamlanamaz. Otelde çalışan personelin sorunu çözebilmesi için maksimum iletişim becerisine sahip olması gerekmektedir. Bu otel endüstrisinin bir özelliğidir. Görevlilere öğretilen temel kural, bir birey olarak tamamen misafire konsantre olmaktır. Tüm acil sorunları çözmek için kullanılabilecek eksiksiz bir hizmet paketi sunmakla yükümlüdür. Buna mesleki yeterlilik denir.

Bakım personeli

Otelcilik sektöründeki çoğu boş pozisyon, konaklama sektöründe çalışmak için gerekli olan özel eğitim veya becerileri gerektirmez. Günden güne ortak salonlarda ve odalarda düzeni sağlayan insanlar kategorisinden bahsediyoruz. Bu, büyük bir otel ekibinin ana yüzdesidir.

Çalışmaları doğrudan iletişim ile ilgili olan lider pozisyonları ve yönetici pozisyonları elbette sahip olmalıdır.ilgili eğitim, tercihen psikoloji ve yönetim alanında, ayrıca stresli durumlara karşı dirençli, kibar ve arkadaş canlısı. Bir otel kompleksinin günlük işleyişi başlı başına çalışanların müzakere becerilerine sahip olmasını gerektirir. Bunun, kendisini bir dinlenme yeri olarak konumlandıran otelin genel görünümü ve "yüzü" üzerinde büyük etkisi vardır. Genellikle konuğun gerçek ihtiyaçlarını bulmak gerekir, ancak bir otele giriş yapan insanlar çok titiz olabileceğinden, bu dikkatli, sadık ve göze çarpmayan bir şekilde yapılmalıdır. İstemciyi veya yakınlarını yanlışlıkla rahatsız etme veya incitme olasılığını tamamen ortadan kaldırmak gerekir.

Hizmetçilerin görevleri otel tüzüğünde veya iş sözleşmesinde açıkça belirtilmiştir. Belgeleri imzalamadan ve otel personelinin tam üyesi olmadan önce, sağlanan belgeleri dikkatlice okumalı ve bunları yerine getirmek için her fırsatınız olduğundan emin olmalısınız. Bu, otel endüstrisinde ek beklentiler yaratır. Bu alanda istediğin kadar çalışmana izin verecekler.

Trendler ve gelişmeler

Uzmanlar, herhangi bir ülkenin otel endüstrisinin gelirin çoğunu hazineye getirdiğini söylüyor. Sektörde büyük bir potansiyel var. Son yıllarda otel ve eğlence sektörlerini birleştirme eğilimi var. Bu, örneğin kumar alanıyla ilişkili olan kişilerin akınına ve hizmetine katkıda bulunur.

Ayrıca, hizmet ve eğlencenin geliştirilmesine büyük önem verilmektedir. Giderek artan bir şekilde, büyük eğlence alışveriş merkezleri inşa edilirken oteller de düzenleniyor. Ve tam tersi. Tatil ülkelerindeki büyük zincir oteller, konuklarına konforlu bir konaklamadan daha fazlasını sunmaya çalışıyor. Özellikle oteldeki eğlence merkezine bırakılabilen ve iş sorunlarını çözmeye giden çocuklara çok dikkat ediliyor.

Uzmanlar, Rus otel endüstrisinde büyük bir potansiyel görüyor ve hükümeti ve yatırımcıları mümkün olan tüm yardımı sağlamaya ve bu alana yatırım yapmaya çağırıyor. Ardından analistler, gezginler için hizmet seviyesinin birkaç kat artacağını ve bunun popülerlik ve buna bağlı olarak yeni süper kârlar getireceğini söylüyor.