Hint mutfağı, Hindistan'da yaşayan halkların çeşitli mutfaklarının bir karışımıdır. Farklı kültürler ve iklim koşulları göz önüne alındığında, aynı isimdeki yemekler birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Hinduların yediği yemek, seçilen dine, geleneklere ve kültürel tercihlere bağlıdır.
Tarih
Yabancı istilalar, ticari ilişkiler ve sömürgecilik dönemi gibi tarihi olaylar ülkede belirli ürünlerin ortaya çıkmasında rol oynamıştır. Örneğin patatesler Hindistan'a Portekizliler tarafından acı biber ve ekmekle birlikte getirildi. Hint mutfağının Avrupa mutfakları üzerinde büyük etkisi olmuştur. Hindistan'dan gelen baharatlar tüm Avrupa ve Asya ülkelerine satıldı.
Hint mutfağı, modern Hindistan'da bulunan çeşitli tatlara yol açan farklı halklarla uzun bir etkileşim tarihini yansıtır. Günümüzde mercimek, pirinç ve tam buğday unu temel gıdalardır.
Hint mutfağına özel önem verilir.vejeteryan yemekleri: sabji - bol baharatlı sebze güveci veya taze gözleme ile pilav.
Yasak yemek
Hindistan'da sığır eti yemek yasaktır, çünkü Hindular için inek kutsal bir hayvandır, saflığı ve kutsallığı temsil eder. Vejetaryen menü ürünlerinin yapıldığı sütü inek sağladığından, Hindistan'da bir anne figürü olarak saygı görür. Boğa, dharma'nın (ahlaki ilkeler) sembolüdür.
Hint mutfağının malzemeleri
Hint mutfağının temel besinleri pirinç, buğday unu, mercimek, bezelye, maş fasulyesi ve fasulyedir. Pek çok yemek bitkisel yağ ile pişirilir, ülkenin kuzey ve batısında genellikle fıstık ezmesi, doğuda hardal ve hindistancevizi yağı yerler ve güneyde yemeklere cevizli bir tat veren susam yağını severler.
Hindistan'da ne tür et yenir? Domuz eti kullanımı Hint mutfağı için karakteristik değildir - Hintliler tavuk ve kuzu eti yerler, ancak çok küçük miktarlarda. Balık sadece kıyı bölgelerinde ve ülkenin kuzey doğusunda pişirilir.
Baharatlar
Baharatlar tüm Hint mutfağının en önemli parçasıdır. En popüler olanları: acı biber, hardal tohumu, kakule, kimyon, zerdeçal, zencefil ve sarımsak. Genellikle kullanılan garam masala, bileşimi bölgeye göre farklılık gösteren bir baharat karışımıdır.
İçecekler
Hindistan dünyanın en büyük çay üreticisi olduğu için ülke genelinde ana içecek çaydır. En popüler çeşitler Assam, Darjeeling veNilgiri. Hint çayı kaynamış su, süt ve baharatların (kakule, karanfil ve zencefil) karışımından yapılır. Onunla kurabiye servis etmek adettendir.
Bir başka popüler içecek de Hindistan'ın bazı bölgelerinde yetiştirilen kahvedir.
Lassi, yoğurt bazlı geleneksel bir içecektir. Lassi bazen öğütülmüş kimyon, şeker, gül suyu, mango, limon, çilek ve safran ile tatlandırılır.
Sharbat meyvelerden yapılan tatlı bir soğuk içecektir. Bazen kaşıkla yenebilen veya soğuk su ile seyreltilerek püre olarak servis edilir.
Gün boyunca yemek
Hindistan'da kahv altıda ne yerler? Hindular, kahv altının insan sağlığı için özellikle önemli olduğunu düşünürler. Sabahları çay veya kahve içmeyi, sebze yemekleri ve süzme peynir, pirinç, taze kek ve meyve yemeyi tercih ederler.
Hindistan'da öğle yemeğinde ne yiyorlar? Geleneksel bir yemek genellikle bir ana yemek ve iki veya üç çeşit sebzeden oluşur. Hintliler genellikle yerde ya da çok alçak sandalyelerde (yastıklar) oturarak yemek yerler. Güney Hindistan'da sıcak yemekler genellikle yemeğe özel bir lezzet katan muz yapraklarında servis edilir.
Kızılderililer akşam yemeğinde ne yer? Akşamları Hintliler paneer yemeklerini (genç ve mayasız peynir) tercih ederler. Bunlar soslar, çorbalar, püreler ve macunlar olabilir. İnce gözlemeli pilav da genellikle akşam yemeğinde servis edilir.
İpuçları ve Uyarılar
Ülkeye ilk kez seyahat eden turistler genellikle "Hindistan'da ne yiyebilirsin?" diye merak ederler. İlk olarak, sokakta değil, yalnızca iyi test edilmiş yerlerde yemek yemeniz gerekir.lokantalar. Deneyimli gezginler, yalnızca mağazalardan satın alınan şişelenmiş su içmeyi ve buz içeren içeceklerden kaçınmayı önerir. İkincisi, sıcak, biberli yemekler yemeye alışkın olmayanlar için yemek pişirirken çok miktarda baharattan kaçınmak daha iyidir.
Popüler geleneksel yemekler
- Chikken tikka - Baharatlar ve yoğurtla marine edilmiş ve kızartma tavasında pişirilmiş küçük kemiksiz tavuk parçaları. Et genellikle yeşil kişniş, soğan halkası ve limonla yenir.
- Tanduri tavuğu - yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş, tandır fırınında pişirilmiş tavuk. Pişirdikten sonra tavuk karakteristik kırmızı bir renk alır. Pirinç ve buğday gözleme ile kullanılır.
- Aloo gobi patates, karnabahar ve baharatlardan yapılan bir vejetaryen yemeğidir. Zerdeçal kullanımı nedeniyle çanak sarımsı renktedir. Diğer malzemeler sarımsak, zencefil, soğan, domates, bezelye ve kimyondur.
- Baati çok uzun süre saklanabilen mayasız bir ekmektir. Baati sade veya soğan ve bezelye ile doldurulmuş olabilir.
- Bhatura - yoğurt, ghee ve undan yapılan havadar ekmek. Süzme peynir veya patatesle dolu bir bhatura var.
- Chaat, patates dilimleri, çıtır ekmek, nohut, acı baharatlar ve yoğurdun karışımından oluşan lezzetli bir atıştırmalıktır.
- Chana masala, nohut, soğan, ince doğranmış domates, kişniş tohumu, sarımsak, biber, ezilmiş nar çekirdeği ve garam masaladan oluşan bir yemektir.
Bazılarının mutfağıHindistan'ın bölgeleri
Hint bölgelerinin mutfakları birbirinden çok farklıdır. Coğrafi konuma (denize, çöle veya dağlara yakınlık) ve mevsime (hangi meyve veya sebzelerin olgun olduğu) bağlıdır. Peki Hindistan'da ne yiyorlar?
Andaman ve Nikobar Adaları - deniz ürünleri yemekleri mutfak geleneklerinde önemli bir rol oynar.
Ankhra Pradeş - Bu bölgede çok fazla baharat tüketiliyor. Temel gıdalar pirinç, mercimek, güveç ve köridir. Salatalık turşusu ve domates turşusu yerel mutfağın ayrılmaz bir parçası olarak adlandırılabilir.
Arunaçal Pradeş - Bu bölgede pilav, balık ve marullu et popülerdir. En popüler içecek, fermente pirinç veya darıdan yapılan pirinç birasıdır.
Assam - Bölgenin mutfağı, farklı yerel mutfakların karışımıdır. Burada baharat kullanımı biraz sınırlıdır; pirinç, nehir balığı, ördek, tavuk ve kaplumbağa yaygın olarak yenir.
Bihar - Bölgenin mutfağı basit ve sağlıklı: ıspanak ve süzme peynir yemekleri, kızarmış patlıcan ve domates, tuzlu buğday unlu ekmek, kuzu eti ve köri.
Daman ve Diu - bu bölge eskiden Portekiz kolonisiydi, bu yüzden buradaki mutfak karışık. Burası bir kıyı bölgesi olduğu için deniz ürünleri çok popüler. Alkol genellikle bu durumda tüketilir ve tüm tanınmış alkol markaları mağazadan kolayca satın alınabilir.
Delhi sokak yemekleriyle ünlüdür. Hindistan'da Delhi'de yedikleri, farklı yemeklerin ve tariflerin bir karışımıdır: burada geleneksel Hint dondurması ve tatlılarının yanı sıra Avrupa mutfağını da deneyebilirsiniz.sandviçler ve hamburgerler.
Goa - bu eyalet tropik bir iklime sahiptir, bu da çok fazla baharat kullandıkları anlamına gelir. Goan mutfağı ağırlıklı olarak deniz ürünleri, pirinç ve etten oluşuyor. Burası turistik bir yer olduğu için dünya mutfağından lezzetler sunan birçok kafe bulabilirsiniz.
Hindistan'da geleneklere göre yenen bu yiyecekler sadece temiz ellerle alınmalı ve temiz bir mutfakta pişirilmelidir. Ölçülü yemeli, fazla yememeli ve ürünlerin uyumluluğunu mutlaka dikkate almalısınız.
